{"id":12128,"date":"2023-04-03T11:35:03","date_gmt":"2023-04-03T09:35:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/?p=12128"},"modified":"2023-04-06T10:00:55","modified_gmt":"2023-04-06T08:00:55","slug":"lust-auf-loewenzahn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/gesellschaft\/mensch\/ernahrung\/lust-auf-loewenzahn\/","title":{"rendered":"Lust auf L\u00f6wenzahn!"},"content":{"rendered":"\n
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TABLE DES MATI\u00c8RES<\/h3>
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Einleitung<\/a>
Botanik<\/a>
Gesundheit<\/a>
Verwendung in der K\u00fcche<\/a>
Quellen<\/a><\/p> <\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t

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L\u00f6wenzahn, das Unkraut, das im Fr\u00fchjahr auf vielen Wiesen goldgelb leuchtet, ist eine wertvolle Pflanze f\u00fcr unsere Gesundheit. Er ist reich an therapeutischen Eigenschaften und wird zum Beispiel zum Entgiften der Leber genutzt. Die ganze Pflanze, von der Wurzel \u00fcber die Bl\u00e4tter bis hin zu den Bl\u00fcten, ist geniessbar.<\/p>\n

Dieser Artikel gibt Ihnen einen kleinen \u00dcberblick; lassen Sie sich inspirieren!<\/p> <\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t

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Botanik<\/h2>\n

Der L\u00f6wenzahn (Taraxacum officinale), geh\u00f6rt zur Familie der Asteraceae oder Korbbl\u00fctler: Die Blume\u00a0 besteht aus vielen gelben sogenannten Zungenbl\u00fcten, die zusammen in einem tellerf\u00f6rmigen K\u00f6rbchen sitzen. Ihre Bl\u00e4tter bilden eine Rosette, in deren Mitte die Stile wachsen.<\/p>\n

Am Anfang der Bl\u00fcte schliessen sich die Blumen bei Sonnenuntergang und \u00f6ffnen sich dann morgens wieder. Auch bei Regen verschliessen sie sich. Gegen Ende der Bl\u00fcte allerdings bleibt die Blume geschlossen, bis die kleinen Fr\u00fcchte ausgereift sind. Dann \u00f6ffnen sich H\u00fcllbl\u00e4tter ein letztes mal. Wenn dann die welken gelben Bl\u00fctenh\u00fcllen abgestossen sind, w\u00f6lbt sich das K\u00f6rbchen nach oben, wird fast zu einer Kugel . Bald werden die Samen an ihren haarigen weissen Flugschirmen vom Winde verweht oder von Kindern verpustet –\u00a0 nicht umsonst nennt man sie, nicht sehr wissenschaftlich, auch „Pusteblume“ \ud83d\ude42.<\/p>\n

Ob die Blume\u00a0zum Pusten<\/span>\u00a0<\/span>oder\u00a0<\/span>die Bl\u00e4tter\u00a0<\/span>f\u00fcr den Salat gepfl\u00fcckt werden –\u00a0 es tritt eine weisse Fl\u00fcssigkeit aus, die an den Saft im Lattich-Salat erinnert und auch den gleichen Bitterstoff\u00a0<\/span>(Lactucopicrin) enth\u00e4lt.\u00a0 Ein weiterer Inhaltsstoff ist Kautschuk<\/span>! Allerdings sei der Latexgehalt im europ\u00e4ischen L\u00f6wenzahn sehr viel geringer als im zentralasiatischen und unsere Saublumen somit f\u00fcr die Gummiproduktion weit weniger geeignet.\u00a0<\/span><\/p>\n

In der Einleitung haben wirs erw\u00e4hnt, L\u00f6wenzahn gilt auch als Unkraut.\u00a0 Dank seiner Pfahlwurzel ist er allerdings sehr gut verankert und wenn man nur seine Bl\u00e4tter und Bl\u00fcten des L\u00f6wenzahns entfernt, bleibt die Wurzel tief in der Erde und bringt Jahr f\u00fcr Jahr wieder neue Bl\u00e4tter und Bl\u00fcten hervor.\u00a0 Schon im M\u00e4rz oder April leuchten viele Wiesen und Wegr\u00e4nder gelb und n\u00e4hren Bienen und Insekten.<\/p> <\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t

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L\u00f6wenzahn wirkt entgiftend und regt den Stoffwechsel an.<\/em><\/span><\/h2> <\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t
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Gesundheit<\/h2>\n

Diese Heilpflanze besitzt enorm viele gesundheitsf\u00f6rdernde Eigenschaften. Ihre Vorteile wurden bereits in der Antike entdeckt, aber erst im 16. Jahrhundert nachgewiesen.<\/p>\n

Die wichtigste ist seine harntreibende Wirkung, die auf das in seinen Wurzeln und Bl\u00e4ttern enthaltene Kalium zur\u00fcckzuf\u00fchren ist. Es hilft, Wasseransammlungen zu bek\u00e4mpfen und die Harnwege zu reinigen. Daher auch sein franz\u00f6sischer Name „pissenlit“ (L\u00f6wenzahn), der, ohne es auszusprechen, auf seinen Hauptnutzen hinweist. \ud83d\ude0a<\/p>\n

Ausserdem regt er die Gallensekretion an und hat eine entgiftende und entlastende Eigenschaft, indem er die Leber mithilfe einer lipotropen Substanz aktiviert, die dabei hilft, die dort befindlichen Fette abzubauen. Das macht ihn zu einem Verb\u00fcndeten bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die durch einen zu hohen Cholesterinspiegel verursacht werden. Und es f\u00f6rdert die Verdauung und die Entw\u00e4sserung des K\u00f6rpers, indem es Giftstoffe ausleitet.<\/p>\n

L\u00f6wenzahn enth\u00e4lt auch Flavonoide, Kalzium und die Vitamine A (700-mal mehr als Birnen), B, C und K.<\/p>\n

Durch seine stimulierende Wirkung auf die Bauchspeicheldr\u00fcse ist er auch ein guter Entz\u00fcndungshemmer.<\/p> <\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t

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Verwendung in der K\u00fcche und in der Therapie<\/h2>\n

Wir m\u00f6gen L\u00f6wenzahnsalat speziell im Fr\u00fchling, weil die jungen Bl\u00e4tter noch nicht bitter sind, daf\u00fcr aber vor guten Vitaminen A und C strotzen und auch viel Magnesium enthalten. Die\u00a0<\/span>abgezupften Zungenbl\u00fcten von ein\u00a0<\/span>paar frisch aufgegangene Blumen geben dem Salat zus\u00e4tzlich Farbe.\u00a0 \u00a0<\/span>Je \u00e4lter die Bl\u00e4tter, desto bitterer werden sie.\u00a0 Ab dem sp\u00e4ten Fr\u00fchjahr mischen wir sie deshalb gern mit anderen Salaten, die weniger der gesunden Bitterstoffe enthalten.\u00a0<\/span>Die Bl\u00fctenstengel enthalten Inulin (im Herbst bis zu 40%) und sind deshalb nicht f\u00fcr alle Esser.innen gleich geeignet.<\/span><\/p>\n

Und die Wurzeln… Am meisten N\u00e4hr- und Heilkraft besitzen sie Ende Winter, kurz bevor sie wieder ausschlagen.\u00a0 Aber wenn man keine Urtinkturen daraus herstellen will, sondern zum Beispiel einen „verdauungsf\u00f6rderden alkoholfreien Bitter“, kann man sie durchaus auch sp\u00e4ter stechen.\u00a0\u00a0<\/p>\n

F\u00fcr den alkoholfreien Digestif werden die ausgegrabenen Wurzeln angetrocknet, gut abgeb\u00fcrstet aber nicht gewaschen, dann gehackt und fertig getrocknet.\u00a0 <\/span>Zur Abkochung nehme man 15 g gehackte Wurzeln und lasse sie 5 Minuten in 2dl heissem Wasser ziehen. Die Zubereitung wird gefiltert und kann dann getrunken werden.<\/span><\/p>\n

Kennen Sie Zichorienkaffee der aus den Wurzeln der gemeinen Wegwarte hergestellt wird?\u00a0 Der L\u00f6wenzahn geh\u00f6rt zur gleichen Pflanzengattung (Cichorioideae) und\u00a0<\/span>man kann auch aus seinen Wurzeln (getrocknet, ger\u00f6stet und gemahlen)\u00a0<\/span>ein \u00e4hnliches Getr\u00e4nk herstellen.<\/span>\u00a0Sein leicht karamellisierter Geschmack w\u00e4re dem Kaffee sehr \u00e4hnlich, w\u00fcrde aber kein Koffein enthalten, was potenzielle Schlaflosigkeit verhindern w\u00fcrde. Eine lokale Alternative zu Kaffee, die wir nat\u00fcrlich ausprobieren wollten!\u00a0 Gesagt, getan… Wir fanden den Geschmack sehr bitter und<\/span>\u00a0ohne Karamellnote… wir bleiben beim Lupinen-Kaffee.<\/span><\/p> <\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t

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Links<\/span><\/h2>\n

www.la-vie-naturelle.com<\/span><\/a>
www.doctissimo.fr<\/span><\/a>
www.lanutrition.fr<\/span><\/a>
www.mr-plantes.com<\/span><\/a>
www.astn.ch<\/span><\/a>
www.laborpraxis.vogel.de<\/span><\/a>
Biooekonomie.de\/foerderung\/foerderbeispiele\/latex-aus-loewenzahn<\/a>
Wikipedia: Gew\u00f6hnlicher L\u00f6wenzahn<\/a>
Wikipedia: Inulin<\/a>
Nationalgeographic.de: vom Kriegskaffee zum food-trend, das Comeback der Zichorie<\/a>
Kerngr\u00fcn:\u00a0 Lupinenkaffee<\/a><\/p> <\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Er ist reich an therapeutischen Eigenschaften und wird zum Beispiel zum Entgiften der Leber genutzt. Die ganze Pflanze, von der Wurzel \u00fcber die Bl\u00e4tter bis hin zu den Bl\u00fcten, ist geniessbar.<\/p> <p>Dieser Artikel gibt Ihnen einen kleinen \u00dcberblick; lassen Sie sich inspirieren!<\/p>\n<h2>Botanik<\/h2> <p>Der L\u00f6wenzahn (Taraxacum officinale), geh\u00f6rt zur Familie der Asteraceae oder Korbbl\u00fctler: Die Blume\u00a0 besteht aus vielen gelben sogenannten Zungenbl\u00fcten, die zusammen in einem tellerf\u00f6rmigen K\u00f6rbchen sitzen. Ihre Bl\u00e4tter bilden eine Rosette, in deren Mitte die Stile wachsen.<\/p> <p>Am Anfang der Bl\u00fcte schliessen sich die Blumen bei Sonnenuntergang und \u00f6ffnen sich dann morgens wieder. Auch bei Regen verschliessen sie sich. Gegen Ende der Bl\u00fcte allerdings bleibt die Blume geschlossen, bis die kleinen Fr\u00fcchte ausgereift sind. Dann \u00f6ffnen sich H\u00fcllbl\u00e4tter ein letztes mal. Wenn dann die welken gelben Bl\u00fctenh\u00fcllen abgestossen sind, w\u00f6lbt sich das K\u00f6rbchen nach oben, wird fast zu einer Kugel . Bald werden die Samen an ihren haarigen weissen Flugschirmen vom Winde verweht oder von Kindern verpustet -\u00a0 nicht umsonst nennt man sie, nicht sehr wissenschaftlich, auch \"Pusteblume\" \ud83d\ude42.<\/p> <p>Ob die Blume\u00a0zum Pusten\u00a0oder\u00a0die Bl\u00e4tter\u00a0f\u00fcr den Salat gepfl\u00fcckt werden -\u00a0 es tritt eine weisse Fl\u00fcssigkeit aus, die an den Saft im Lattich-Salat erinnert und auch den gleichen Bitterstoff\u00a0(Lactucopicrin) enth\u00e4lt.\u00a0 Ein weiterer Inhaltsstoff ist Kautschuk! Allerdings sei der Latexgehalt im europ\u00e4ischen L\u00f6wenzahn sehr viel geringer als im zentralasiatischen und unsere Saublumen somit f\u00fcr die Gummiproduktion weit weniger geeignet.\u00a0<\/p> <p>In der Einleitung haben wirs erw\u00e4hnt, L\u00f6wenzahn gilt auch als Unkraut.\u00a0 Dank seiner Pfahlwurzel ist er allerdings sehr gut verankert und wenn man nur seine Bl\u00e4tter und Bl\u00fcten des L\u00f6wenzahns entfernt, bleibt die Wurzel tief in der Erde und bringt Jahr f\u00fcr Jahr wieder neue Bl\u00e4tter und Bl\u00fcten hervor.\u00a0 Schon im M\u00e4rz oder April leuchten viele Wiesen und Wegr\u00e4nder gelb und n\u00e4hren Bienen und Insekten.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><em>L\u00f6wenzahn wirkt entgiftend und regt den Stoffwechsel an.<\/em><\/h2>\n<h2>Gesundheit<\/h2> <p>Diese Heilpflanze besitzt enorm viele gesundheitsf\u00f6rdernde Eigenschaften. Ihre Vorteile wurden bereits in der Antike entdeckt, aber erst im 16. Jahrhundert nachgewiesen.<\/p> <p>Die wichtigste ist seine harntreibende Wirkung, die auf das in seinen Wurzeln und Bl\u00e4ttern enthaltene Kalium zur\u00fcckzuf\u00fchren ist. Es hilft, Wasseransammlungen zu bek\u00e4mpfen und die Harnwege zu reinigen. Daher auch sein franz\u00f6sischer Name \"pissenlit\" (L\u00f6wenzahn), der, ohne es auszusprechen, auf seinen Hauptnutzen hinweist. \ud83d\ude0a<\/p> <p>Ausserdem regt er die Gallensekretion an und hat eine entgiftende und entlastende Eigenschaft, indem er die Leber mithilfe einer lipotropen Substanz aktiviert, die dabei hilft, die dort befindlichen Fette abzubauen. Das macht ihn zu einem Verb\u00fcndeten bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die durch einen zu hohen Cholesterinspiegel verursacht werden. Und es f\u00f6rdert die Verdauung und die Entw\u00e4sserung des K\u00f6rpers, indem es Giftstoffe ausleitet.<\/p> <p>L\u00f6wenzahn enth\u00e4lt auch Flavonoide, Kalzium und die Vitamine A (700-mal mehr als Birnen), B, C und K.<\/p> <p>Durch seine stimulierende Wirkung auf die Bauchspeicheldr\u00fcse ist er auch ein guter Entz\u00fcndungshemmer.<\/p>\n<h2>Verwendung in der K\u00fcche und in der Therapie<\/h2> <p>Wir m\u00f6gen L\u00f6wenzahnsalat speziell im Fr\u00fchling, weil die jungen Bl\u00e4tter noch nicht bitter sind, daf\u00fcr aber vor guten Vitaminen A und C strotzen und auch viel Magnesium enthalten. Die\u00a0abgezupften Zungenbl\u00fcten von ein\u00a0paar frisch aufgegangene Blumen geben dem Salat zus\u00e4tzlich Farbe.\u00a0 \u00a0Je \u00e4lter die Bl\u00e4tter, desto bitterer werden sie.\u00a0 Ab dem sp\u00e4ten Fr\u00fchjahr mischen wir sie deshalb gern mit anderen Salaten, die weniger der gesunden Bitterstoffe enthalten.\u00a0Die Bl\u00fctenstengel enthalten Inulin (im Herbst bis zu 40%) und sind deshalb nicht f\u00fcr alle Esser.innen gleich geeignet.<\/p> <p>Und die Wurzeln... Am meisten N\u00e4hr- und Heilkraft besitzen sie Ende Winter, kurz bevor sie wieder ausschlagen.\u00a0 Aber wenn man keine Urtinkturen daraus herstellen will, sondern zum Beispiel einen \"verdauungsf\u00f6rderden alkoholfreien Bitter\", kann man sie durchaus auch sp\u00e4ter stechen.\u00a0\u00a0<\/p> <p>F\u00fcr den alkoholfreien Digestif werden die ausgegrabenen Wurzeln angetrocknet, gut abgeb\u00fcrstet aber nicht gewaschen, dann gehackt und fertig getrocknet.\u00a0 Zur Abkochung nehme man 15 g gehackte Wurzeln und lasse sie 5 Minuten in 2dl heissem Wasser ziehen. Die Zubereitung wird gefiltert und kann dann getrunken werden.<\/p> <p>Kennen Sie Zichorienkaffee der aus den Wurzeln der gemeinen Wegwarte hergestellt wird?\u00a0 Der L\u00f6wenzahn geh\u00f6rt zur gleichen Pflanzengattung (Cichorioideae) und\u00a0man kann auch aus seinen Wurzeln (getrocknet, ger\u00f6stet und gemahlen)\u00a0ein \u00e4hnliches Getr\u00e4nk herstellen.\u00a0Sein leicht karamellisierter Geschmack w\u00e4re dem Kaffee sehr \u00e4hnlich, w\u00fcrde aber kein Koffein enthalten, was potenzielle Schlaflosigkeit verhindern w\u00fcrde. Eine lokale Alternative zu Kaffee, die wir nat\u00fcrlich ausprobieren wollten!\u00a0 Gesagt, getan... Wir fanden den Geschmack sehr bitter und\u00a0ohne Karamellnote... wir bleiben beim Lupinen-Kaffee.<\/p>\n<a href=\"#TOC\"> <em><svg aria-hidden=\"true\"><use href=\"#tf-ti-arrow-up\"><\/use><\/svg><\/em> zur\u00fcck nach oben <\/a>\n<h2>Links<\/h2> <p><a href=\"http:\/\/www.la-vie-naturelle.com\">www.la-vie-naturelle.com<\/a><br><a href=\"http:\/\/www.doctissimo.fr\">www.doctissimo.fr<\/a><br><a href=\"http:\/\/www.lanutrition.fr\">www.lanutrition.fr<\/a><br><a href=\"http:\/\/www.mr-plantes.com\">www.mr-plantes.com<\/a><br><a href=\"http:\/\/www.astn.ch\/\">www.astn.ch<\/a><br><a href=\"https:\/\/www.laborpraxis.vogel.de\/loewenzahn-schuetzt-sich-mit-latex-a-517026\/\">www.laborpraxis.vogel.de<\/a><br><a href=\"https:\/\/biooekonomie.de\/foerderung\/foerderbeispiele\/latex-aus-loewenzahn\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Biooekonomie.de\/foerderung\/foerderbeispiele\/latex-aus-loewenzahn<\/a><br><a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Gew%C3%B6hnlicher_Lowenzahn\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Wikipedia: Gew\u00f6hnlicher L\u00f6wenzahn<\/a><br><a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Inulin\">Wikipedia: Inulin<\/a><br>N<a href=\"https:\/\/www.nationalgeographic.de\/geschichte-und-kultur\/2020\/02\/vom-kriegs-kaffee-zum-food-trend-das-comeback-der-zichorie\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ationalgeographic.de: vom Kriegskaffee zum food-trend, das Comeback der Zichorie<\/a><br><a href=\"https:\/\/kerngruen.ch\/shop\/kaffee-tee\/kaffee\/lupinenkaffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kerngr\u00fcn:\u00a0 Lupinenkaffee<\/a><\/p>","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12128","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12128"}],"version-history":[{"count":29,"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12128\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12253,"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12128\/revisions\/12253"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12125"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12128"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12128"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}