{"id":12687,"date":"2023-05-22T16:22:55","date_gmt":"2023-05-22T14:22:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/?p=12687"},"modified":"2023-05-23T14:52:06","modified_gmt":"2023-05-23T12:52:06","slug":"die-brennnessel-ein-superfood-mit-pfiff","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/natur\/pflanzen\/die-brennnessel-ein-superfood-mit-pfiff\/","title":{"rendered":"Die Brennnessel &#8211; ein Superfood mit Pfiff"},"content":{"rendered":"<!--themify_builder_content-->\n<div id=\"themify_builder_content-12687\" data-postid=\"12687\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-12687 themify_builder tf_clear\">\n    \t\t\t\t<!-- module_row -->\n\t\t<div  id=\"TOC\" data-lazy=\"1\" class=\"module_row themify_builder_row tb_2mc3890 tb_first tf_w tf_clearfix\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"row_inner col_align_top tb_col_count_1 tf_box tf_rel\">\n\t\t\t\t\t<div  data-lazy=\"1\" class=\"module_column tb-column col-full tb_kjrr890 first\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"tb-column-inner tf_box tf_w\">\n\t\t\t\t<!-- module text -->\n<div  class=\"module module-text tb_vh46890  repeat \" data-lazy=\"1\">\n    <h3 class=\"module-title\">Inhaltsverzeichnis<\/h3>    <div  class=\"tb_text_wrap\">\n    <p><a href=\"#intro\">Einleitung<\/a><br \/><a href=\"#botanique\">Botanische Daten<\/a><br \/><a href=\"#sante\">Gesundheitliche Tugenden<\/a><br \/><a href=\"#anecdote\">Wie pfl\u00fcckt und isst man eine Brennnessel ohne sich zu brennen?<\/a><br \/><a href=\"#cuisine\">Rezept<\/a><br \/><a href=\"#links\">Links<\/a><\/p>    <\/div>\n<\/div>\n<!-- \/module text -->\t\t\t\t<\/div><!-- .tb-column-inner -->\n\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .module_column -->\n\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .row_inner -->\n\t\t<\/div><!-- .module_row -->\n\t\t\t\t\t\t\t\t<!-- module_row -->\n\t\t<div  data-anchor=\"intro\" data-lazy=\"1\" class=\"module_row themify_builder_row tb_has_section tb_section-intro tb_8tma253 tf_w tf_clearfix\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"row_inner col_align_top tb_col_count_1 tf_box tf_rel\">\n\t\t\t\t\t<div  data-lazy=\"1\" class=\"module_column tb-column col-full tb_xklw253 first\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"tb-column-inner tf_box tf_w\">\n\t\t\t\t<!-- module text -->\n<div  class=\"module module-text tb_t4ns952   \" data-lazy=\"1\">\n        <div  class=\"tb_text_wrap\">\n    <p><span style=\"font-weight: 400;\">Woran erinnern Sie die Brennnessel? Daran, wie sie Sie gestochen hat und dann die Haut brannte &#8230; Aber sicher nicht an ein essbares Nahrungsmittel, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, darunter Eisen, Kalzium und Vitamin C. Diese Pflanze enth\u00e4lt aussergew\u00f6hnliche Eigenschaften f\u00fcr die Gesundheit und den Organismus.<\/span><\/p>    <\/div>\n<\/div>\n<!-- \/module text -->\t\t\t\t<\/div><!-- .tb-column-inner -->\n\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .module_column -->\n\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .row_inner -->\n\t\t<\/div><!-- .module_row -->\n\t\t\t\t\t\t\t\t<!-- module_row -->\n\t\t<div  data-anchor=\"botanique\" data-lazy=\"1\" class=\"module_row themify_builder_row tb_has_section tb_section-botanique tb_ypwz523 tf_w tf_clearfix\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"row_inner col_align_top tb_col_count_1 tf_box tf_rel\">\n\t\t\t\t\t<div  data-lazy=\"1\" class=\"module_column tb-column col-full tb_nddt524 first\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"tb-column-inner tf_box tf_w\">\n\t\t\t\t<!-- module text -->\n<div  class=\"module module-text tb_dz2q524   \" data-lazy=\"1\">\n        <div  class=\"tb_text_wrap\">\n    <h2>Botanische Daten<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Brennnessel mit ihrem botanischen Namen <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">urtica dioica<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> ist ein mehrj\u00e4hriges Kraut mit gezackten und behaarten Bl\u00e4ttern.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sie w\u00e4chst \u00fcberall: an Strassenr\u00e4ndern, im Unterholz, in Parks und in unseren Gem\u00fcseg\u00e4rten. Sie mag\u00a0 stickstoffreiche B\u00f6den besonders und wird in unseren Breitengraden 50 cm bis 1 m gross.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Brennnessel ist seit der Jungsteinzeit in der Schweiz heimisch: \u00dcberreste von Brennnesseln wurden in Pfahlbausiedlungen aus dem 3. Jahrtausend v. Chr. gefunden.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ihr wichtigstes Erkennungsmerkmal ist das Brennen auf der Haut, das allerdings keine ernsthaften Folgen hat. F\u00fcr den Fall, dass Sie eine Brennnessel sticht, kann \u00e4therisches Lavendel\u00f6l oder Ringelblumensalbe das Brennen lindern, oder, noch einfacher, reiben Sie zerquetschte Spitzwegerichbl\u00e4tter direkt auf den Nesselstich. Normalerweise w\u00e4chst Wegerich nicht weit von der Brennnessel entfernt. Der Schmerz verschwindet relativ schnell.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Fermentierte Brennnesseln werden als Brennnesseljauche bezeichnet. Diese Jauche wird zur Abwehr von Blattl\u00e4usen und Milben <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">eingesetzt, sie hat aber auch mehrere Vorteile f\u00fcr die Pflanze selber und den Boden: Sie st\u00e4rkt die Immunabwehr, f\u00f6rdert das Pflanzenwachstum und aktiviert die Mikroorganismen im Boden.<\/span><\/p>    <\/div>\n<\/div>\n<!-- \/module text -->\t\t\t\t<\/div><!-- .tb-column-inner -->\n\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .module_column -->\n\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .row_inner -->\n\t\t<\/div><!-- .module_row -->\n\t\t\t\t\t\t\t\t<!-- module_row -->\n\t\t<div  data-anchor=\"sante\" data-lazy=\"1\" class=\"module_row themify_builder_row tb_has_section tb_section-sante tb_2gbr408 tf_w tf_clearfix\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"row_inner col_align_top tb_col_count_1 tf_box tf_rel\">\n\t\t\t\t\t<div  data-lazy=\"1\" class=\"module_column tb-column col-full tb_l7cl408 first\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"tb-column-inner tf_box tf_w\">\n\t\t\t\t<!-- module text -->\n<div  class=\"module module-text tb_czcf408   \" data-lazy=\"1\">\n        <div  class=\"tb_text_wrap\">\n    <h2><span style=\"background: #FEFEFE;\">Gesundheitliche Tugenden<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Am meisten N\u00e4hrstoffe enth\u00e4lt die Brennnessel vor der Bl\u00fcte. Sobald sie bl\u00fcht, hat sie einen bitteren Geschmack. Eine weitere Ernte ist im Herbst m\u00f6glich, wenn wieder neues Wachstum einsetzt. Auch die Wurzeln werden idealerweise ab Herbst geerntet.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Pflanze ist reich an Vitamin C (sechsmal mehr als Orangen) und Kalzium. 40 % ihres Trockengewichts sind Proteine.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Man verwendet die Bl\u00e4tter der Brennnessel, ihre Wurzeln und ihre Samen f\u00fcr drei verschiedene Zwecke:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Die Bl\u00e4tter<\/b> <span style=\"font-weight: 400;\">haben einen sehr hohen N\u00e4hrwert, insbesondere viel Eisen (dreimal mehr als Spinat), das hilft gegen M\u00fcdigkeit und ist f\u00fcr Frauen mit starker Menstruation wichtig.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Der hohe Gehalt an Kiesels\u00e4ure, einem Spurenelement, das vor allem in Knochen, Z\u00e4hnen und der Haut vorkommt, macht die Bl\u00e4tter zu einer <\/span><b>remineralisierenden <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Pflanze. Kiesels\u00e4ure bindet sich an Kalzium und ist daher bei Knochenbr\u00fcchen, Osteoporose, Sehnenentz\u00fcndungen oder Verstauchungen notwendig.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Brennnessel ist auch <\/span><b>blutreinigend<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.Das macht sie zu einem guten Verb\u00fcndeten bei Hauterkrankungen wie Akne, Psoriasis oder Ekzemen.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ihre <\/span><b>harntreibende <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Wirkung hilft bei der Vorbeugung und Behandlung von Nierensteinen, Rheuma und Arthritis.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ausserdem bremse die Brennnessel den Haarausfall und kann dem Haar neue Kraft verleihen. Sie wird als Kopfhautbad oder in Verbindung mit Essig verwendet.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Die Wurzeln<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> der Brennnessel sollen gegen gutartige Prostatavergr\u00f6\u00dferung eingesetzt werden und eine antimykotische Wirkung haben.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Die <\/span><b>Brennnesselsamen <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">wiederum sind gegen Enuresis (das Bettn\u00e4ssen von Kindern). Die h\u00e4ufigste Zubereitung besteht darin, kleine Kuchen zu backen, die das Kind vor dem Schlafengehen essen kann.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Samen werden im Sp\u00e4tsommer geerntet. Man w\u00e4hlt eine Ecke, die weit von der Umweltverschmutzung entfernt ist. Man schneidet die vollsten St\u00e4ngel ab und trocknet die Samen, die man dann in luftdicht verschlossenen Gl\u00e4sern aufbewahrt.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sie wirken allgemein belebend und enthalten enorm viele Mineralien, Vitamine, Proteine, Fetts\u00e4uren und Antioxidantien.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mit Brennnesselpulver kann man auch ein Kr\u00e4utersalz herstellen.<\/span><\/p>    <\/div>\n<\/div>\n<!-- \/module text -->\t\t\t\t<\/div><!-- .tb-column-inner -->\n\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .module_column -->\n\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .row_inner -->\n\t\t<\/div><!-- .module_row -->\n\t\t\t\t\t\t\t\t<!-- module_row -->\n\t\t<div  data-anchor=\"anecdote\" data-lazy=\"1\" class=\"module_row themify_builder_row tb_has_section tb_section-anecdote tb_92ki822 tf_w tf_clearfix\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"row_inner col_align_top tb_col_count_1 tf_box tf_rel\">\n\t\t\t\t\t<div  data-lazy=\"1\" class=\"module_column tb-column col-full tb_wk0x822 first\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"tb-column-inner tf_box tf_w\">\n\t\t\t\t<!-- module text -->\n<div  class=\"module module-text tb_gmm6823   \" data-lazy=\"1\">\n        <div  class=\"tb_text_wrap\">\n    <h2><strong>Wie pfl\u00fcckt und isst man eine Brennnessel, ohne sich zu stechen?<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Normalerweise werden die letzten vier Bl\u00e4tter eines St\u00e4ngels (das oberste Blatt) gepfl\u00fcckt. Sie sind die j\u00fcngsten, hellsten und zartesten Bl\u00e4tter. Aber wie pfl\u00fcckt man sie ohne Handschuhe und ohne sich zu stechen? Hier ist unser Tipp. Die Haare der Brennnessel zeigen alle in die gleiche Richtung, n\u00e4mlich nach aussen. Das heisst, wenn Sie das Brennnesselblatt vom St\u00e4ngel nehmen und abbrechen, k\u00f6nnen Sie anschliessend in Haarrichtung (nach aussen) \u00fcber das Blatt streichen, ohne sich zu stechen. Um es roh zu essen, formen Sie eine Kugel, die Sie grossz\u00fcgig zwischen den Fingern kneten, bevor Sie das Blatt zum Mund f\u00fchren.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Achten Sie bei der Ernte darauf, einen wenig verschmutzten Ort zu w\u00e4hlen, da sich in der Brennnessel leicht Giftstoffe und Metalle ansammeln.<\/span><\/p>    <\/div>\n<\/div>\n<!-- \/module text -->\t\t\t\t<\/div><!-- .tb-column-inner -->\n\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .module_column -->\n\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .row_inner -->\n\t\t<\/div><!-- .module_row -->\n\t\t\t\t\t\t\t\t<!-- module_row -->\n\t\t<div  data-lazy=\"1\" class=\"module_row themify_builder_row tb_leha351 tf_w tf_clearfix\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"row_inner col_align_top tb_col_count_1 tf_box tf_rel\">\n\t\t\t\t\t<div  data-lazy=\"1\" class=\"module_column tb-column col-full tb_iu93351 first\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"tb-column-inner tf_box tf_w\">\n\t\t\t\t<!-- module text -->\n<div  class=\"module module-text tb_5ex7351   \" data-lazy=\"1\">\n        <div  class=\"tb_text_wrap\">\n    <h2 style=\"text-align: center;\"><em>\u00abDie Brennnessel ist ein essbares Nahrungsmittel mit au\u00dfergew\u00f6hnlichen gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften.\u00bb<\/em><\/h2>    <\/div>\n<\/div>\n<!-- \/module text -->\t\t\t\t<\/div><!-- .tb-column-inner -->\n\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .module_column -->\n\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .row_inner -->\n\t\t<\/div><!-- .module_row -->\n\t\t\t\t\t\t\t\t<!-- module_row -->\n\t\t<div  data-anchor=\"cuisine\" data-lazy=\"1\" class=\"module_row themify_builder_row tb_has_section tb_section-cuisine tb_bfe5319 tf_w tf_clearfix\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"row_inner col_align_top tb_col_count_1 tf_box tf_rel\">\n\t\t\t\t\t<div  data-lazy=\"1\" class=\"module_column tb-column col-full tb_i24b319 first\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"tb-column-inner tf_box tf_w\">\n\t\t\t\t<!-- module text -->\n<div  class=\"module module-text tb_3bws320   \" data-lazy=\"1\">\n        <div  class=\"tb_text_wrap\">\n    <h2><span style=\"background: #FEFEFE;\">Rezept<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Um mit einer verbindenden Geschmacksnote abzuschliessen, stellen wir Ihnen ein einfaches Rezept f\u00fcr Brennnesselpesto vor, das dem B\u00e4rlauchpesto \u00e4hnelt. Viel Spass beim Sammeln und anschliessend beim Genie\u00dfen!<\/span><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Zutaten<\/span><\/i><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">50g frische Brennnesselbl\u00e4tter<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">25g geriebener Parmesan<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 EL Pinienkerne<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 Knoblauchzehen<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">5 cl Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Salz und Pfeffer<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Zubereitung<\/span><\/i><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">P\u00fcrieren Sie alle Zutaten. Nach Geschmack salzen und pfeffern.<\/span><\/p>    <\/div>\n<\/div>\n<!-- \/module text -->\t\t\t\t<\/div><!-- .tb-column-inner -->\n\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .module_column -->\n\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .row_inner -->\n\t\t<\/div><!-- .module_row -->\n\t\t\t\t\t\t\t\t<!-- module_row -->\n\t\t<div  data-anchor=\"links\" data-lazy=\"1\" class=\"module_row themify_builder_row tb_has_section tb_section-links tb_ho6j532 tf_w tf_clearfix\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"row_inner col_align_top tb_col_count_1 tf_box tf_rel\">\n\t\t\t\t\t<div  data-lazy=\"1\" class=\"module_column tb-column col-full tb_zyhg532 first\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"tb-column-inner tf_box tf_w\">\n\t\t\t\t<!-- module text -->\n<div  class=\"module module-text tb_om5r532   \" data-lazy=\"1\">\n        <div  class=\"tb_text_wrap\">\n    <h2>Quellen und Links<\/h2>\n<p><span style=\"background-color: initial; font-size: 1em;\"><a href=\"https:\/\/www.ngzh.ch\/archiv\/1931_76\/76_3-4\/76_11.pdf\" class=\"mtli_attachment mtli_pdf\">Archiv NGZH<\/a><\/span><\/p>\n<p><a style=\"background-color: initial; font-size: 1em;\" href=\"https:\/\/www.biologie-schule.de\/brennessel.php\">Biologie Schule<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.lanutrition.fr\"><span style=\"font-weight: 400;\">www.lanutrition.fr<\/span><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.doctissimo.fr\"><span style=\"font-weight: 400;\">www.doctissimo.fr<\/span><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.cueilleurs-sauvages.ch\"><span style=\"font-weight: 400;\">www.cueilleurs-sauvages.ch<\/span><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jardiniers-professionnels.fr\"><span style=\"font-weight: 400;\">www.jardiniers-professionnels.fr<\/span><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/plantes-sauvages-comestibles.com\/graines-dortie-un-superaliment-local-et-gratuit\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">plantes-sauvages-comestibles.com<\/span><\/a><\/p>\n<p>B. Bertrand &amp; J-P Collaert &amp; E. Petiot (2012), Purin d\u2019ortie et compagnie, Editions de Terran.<\/p>\n<p>M. Pierre &amp; C. Gayet (2018), Ma bible de l\u2019herboristerie, Leduc.s Editions.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Gaille E &amp; B. Mulhauser (2021), Infusions des savoirs\u00a0: Histoire de plantes m\u00e9dicinales \u00e0 travers le monde, Ed. Jardin botanique de Neuch\u00e2tel.<\/span><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>    <\/div>\n<\/div>\n<!-- \/module text -->\t\t\t\t<\/div><!-- .tb-column-inner -->\n\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .module_column -->\n\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .row_inner -->\n\t\t<\/div><!-- .module_row -->\n\t\t\t\t\t\t\t\t<!-- module_row -->\n\t\t<div  data-lazy=\"1\" class=\"module_row themify_builder_row tb_io3g890 tf_w tf_clearfix\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"row_inner col_align_top tb_col_count_1 tf_box tf_rel\">\n\t\t\t\t\t<div  data-lazy=\"1\" class=\"module_column tb-column col-full tb_b2xe890 first\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"tb-column-inner tf_box tf_w\">\n\t\t\t\t<!-- module icon -->\n<div  class=\"module module-icon tb_kz00890  normal circle icon_horizontal tf_textr\" data-lazy=\"1\">\n\t\t\t<div class=\"module-icon-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"#TOC\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<em class=\"tf_box\"><svg  class=\"tf_fa tf-ti-arrow-up\" aria-hidden=\"true\"><use href=\"#tf-ti-arrow-up\"><\/use><\/svg><\/em>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span>retour au d\u00e9but de l'article<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<!-- \/module icon -->\n\t\t\t\t<\/div><!-- .tb-column-inner -->\n\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .module_column -->\n\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .row_inner -->\n\t\t<\/div><!-- .module_row -->\n\t\t\t\t\t\t\t\t<!-- module_row -->\n\t\t<div  id=\"TOC-2\" data-lazy=\"1\" class=\"module_row themify_builder_row tb_0pg7326 tf_w tf_clearfix\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"row_inner col_align_top tb_col_count_1 tf_box tf_rel\">\n\t\t\t\t\t<div  data-lazy=\"1\" class=\"module_column tb-column tb_35a6114 first\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .module_column -->\n\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .row_inner -->\n\t\t<\/div><!-- .module_row -->\n\t\t\t\t<\/div>\n<!--\/themify_builder_content-->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein sensationelles essbares Nahrungsmittel, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, darunter Eisen, Kalzium und Vitamin C<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":12874,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[101],"tags":[],"class_list":["post-12687","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pflanzen","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author",""],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.8 - 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Daran, wie sie Sie gestochen hat und dann die Haut brannte ... Aber sicher nicht an ein essbares Nahrungsmittel, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, darunter Eisen, Kalzium und Vitamin C. Diese Pflanze enth\u00e4lt aussergew\u00f6hnliche Eigenschaften f\u00fcr die Gesundheit und den Organismus.<\/p>\n<h2>Botanische Daten<\/h2> <p>Die Brennnessel mit ihrem botanischen Namen <i>urtica dioica<\/i> ist ein mehrj\u00e4hriges Kraut mit gezackten und behaarten Bl\u00e4ttern.<\/p> <p>Sie w\u00e4chst \u00fcberall: an Strassenr\u00e4ndern, im Unterholz, in Parks und in unseren Gem\u00fcseg\u00e4rten. Sie mag\u00a0 stickstoffreiche B\u00f6den besonders und wird in unseren Breitengraden 50 cm bis 1 m gross.<\/p> <p>Die Brennnessel ist seit der Jungsteinzeit in der Schweiz heimisch: \u00dcberreste von Brennnesseln wurden in Pfahlbausiedlungen aus dem 3. Jahrtausend v. Chr. gefunden.\u00a0<\/p> <p>Ihr wichtigstes Erkennungsmerkmal ist das Brennen auf der Haut, das allerdings keine ernsthaften Folgen hat. F\u00fcr den Fall, dass Sie eine Brennnessel sticht, kann \u00e4therisches Lavendel\u00f6l oder Ringelblumensalbe das Brennen lindern, oder, noch einfacher, reiben Sie zerquetschte Spitzwegerichbl\u00e4tter direkt auf den Nesselstich. Normalerweise w\u00e4chst Wegerich nicht weit von der Brennnessel entfernt. Der Schmerz verschwindet relativ schnell.<\/p> <p>Fermentierte Brennnesseln werden als Brennnesseljauche bezeichnet. Diese Jauche wird zur Abwehr von Blattl\u00e4usen und Milben eingesetzt, sie hat aber auch mehrere Vorteile f\u00fcr die Pflanze selber und den Boden: Sie st\u00e4rkt die Immunabwehr, f\u00f6rdert das Pflanzenwachstum und aktiviert die Mikroorganismen im Boden.<\/p>\n<h2>Gesundheitliche Tugenden<\/h2> <p>Am meisten N\u00e4hrstoffe enth\u00e4lt die Brennnessel vor der Bl\u00fcte. Sobald sie bl\u00fcht, hat sie einen bitteren Geschmack. Eine weitere Ernte ist im Herbst m\u00f6glich, wenn wieder neues Wachstum einsetzt. Auch die Wurzeln werden idealerweise ab Herbst geerntet.<\/p> <p>Die Pflanze ist reich an Vitamin C (sechsmal mehr als Orangen) und Kalzium. 40 % ihres Trockengewichts sind Proteine.\u00a0<\/p> <p>Man verwendet die Bl\u00e4tter der Brennnessel, ihre Wurzeln und ihre Samen f\u00fcr drei verschiedene Zwecke:<\/p> <ul> <li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Die Bl\u00e4tter<\/b> haben einen sehr hohen N\u00e4hrwert, insbesondere viel Eisen (dreimal mehr als Spinat), das hilft gegen M\u00fcdigkeit und ist f\u00fcr Frauen mit starker Menstruation wichtig.\u00a0<\/li> <\/ul> <p>Der hohe Gehalt an Kiesels\u00e4ure, einem Spurenelement, das vor allem in Knochen, Z\u00e4hnen und der Haut vorkommt, macht die Bl\u00e4tter zu einer <b>remineralisierenden <\/b>Pflanze. Kiesels\u00e4ure bindet sich an Kalzium und ist daher bei Knochenbr\u00fcchen, Osteoporose, Sehnenentz\u00fcndungen oder Verstauchungen notwendig.<\/p> <p>Die Brennnessel ist auch <b>blutreinigend<\/b>.Das macht sie zu einem guten Verb\u00fcndeten bei Hauterkrankungen wie Akne, Psoriasis oder Ekzemen.<\/p> <p>Ihre <b>harntreibende <\/b>Wirkung hilft bei der Vorbeugung und Behandlung von Nierensteinen, Rheuma und Arthritis.\u00a0<\/p> <p>Ausserdem bremse die Brennnessel den Haarausfall und kann dem Haar neue Kraft verleihen. Sie wird als Kopfhautbad oder in Verbindung mit Essig verwendet.<\/p> <ul> <li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Die Wurzeln<\/b> der Brennnessel sollen gegen gutartige Prostatavergr\u00f6\u00dferung eingesetzt werden und eine antimykotische Wirkung haben.<\/li> <\/ul> <ul> <li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\">Die <b>Brennnesselsamen <\/b>wiederum sind gegen Enuresis (das Bettn\u00e4ssen von Kindern). Die h\u00e4ufigste Zubereitung besteht darin, kleine Kuchen zu backen, die das Kind vor dem Schlafengehen essen kann.\u00a0<\/li> <\/ul> <p>Die Samen werden im Sp\u00e4tsommer geerntet. Man w\u00e4hlt eine Ecke, die weit von der Umweltverschmutzung entfernt ist. Man schneidet die vollsten St\u00e4ngel ab und trocknet die Samen, die man dann in luftdicht verschlossenen Gl\u00e4sern aufbewahrt.<\/p> <p>Sie wirken allgemein belebend und enthalten enorm viele Mineralien, Vitamine, Proteine, Fetts\u00e4uren und Antioxidantien.<\/p> <p>Mit Brennnesselpulver kann man auch ein Kr\u00e4utersalz herstellen.<\/p>\n<h2><strong>Wie pfl\u00fcckt und isst man eine Brennnessel, ohne sich zu stechen?<\/strong><\/h2> <p>Normalerweise werden die letzten vier Bl\u00e4tter eines St\u00e4ngels (das oberste Blatt) gepfl\u00fcckt. Sie sind die j\u00fcngsten, hellsten und zartesten Bl\u00e4tter. Aber wie pfl\u00fcckt man sie ohne Handschuhe und ohne sich zu stechen? Hier ist unser Tipp. Die Haare der Brennnessel zeigen alle in die gleiche Richtung, n\u00e4mlich nach aussen. Das heisst, wenn Sie das Brennnesselblatt vom St\u00e4ngel nehmen und abbrechen, k\u00f6nnen Sie anschliessend in Haarrichtung (nach aussen) \u00fcber das Blatt streichen, ohne sich zu stechen. Um es roh zu essen, formen Sie eine Kugel, die Sie grossz\u00fcgig zwischen den Fingern kneten, bevor Sie das Blatt zum Mund f\u00fchren.<\/p> <p>Achten Sie bei der Ernte darauf, einen wenig verschmutzten Ort zu w\u00e4hlen, da sich in der Brennnessel leicht Giftstoffe und Metalle ansammeln.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><em>\u00abDie Brennnessel ist ein essbares Nahrungsmittel mit au\u00dfergew\u00f6hnlichen gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften.\u00bb<\/em><\/h2>\n<h2>Rezept<\/h2> <p>Um mit einer verbindenden Geschmacksnote abzuschliessen, stellen wir Ihnen ein einfaches Rezept f\u00fcr Brennnesselpesto vor, das dem B\u00e4rlauchpesto \u00e4hnelt. Viel Spass beim Sammeln und anschliessend beim Genie\u00dfen!<\/p> <p><i>Zutaten<\/i><\/p> <ul> <li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\">50g frische Brennnesselbl\u00e4tter<\/li> <li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\">25g geriebener Parmesan<\/li> <li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\">1 EL Pinienkerne<\/li> <li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\">2 Knoblauchzehen<\/li> <li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\">5 cl Oliven\u00f6l<\/li> <li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\">Salz und Pfeffer<\/li> <\/ul> <p><i>Zubereitung<\/i><\/p> <p>P\u00fcrieren Sie alle Zutaten. Nach Geschmack salzen und pfeffern.<\/p>\n<h2>Quellen und Links<\/h2> <p><a href=\"https:\/\/www.ngzh.ch\/archiv\/1931_76\/76_3-4\/76_11.pdf\">Archiv NGZH<\/a><\/p> <p><a style=\"background-color: initial; font-size: 1em;\" href=\"https:\/\/www.biologie-schule.de\/brennessel.php\">Biologie Schule<\/a><\/p> <p><a href=\"http:\/\/www.lanutrition.fr\">www.lanutrition.fr<\/a><\/p> <p><a href=\"http:\/\/www.doctissimo.fr\">www.doctissimo.fr<\/a><\/p> <p><a href=\"http:\/\/www.cueilleurs-sauvages.ch\">www.cueilleurs-sauvages.ch<\/a><\/p> <p><a href=\"http:\/\/www.jardiniers-professionnels.fr\">www.jardiniers-professionnels.fr<\/a><\/p> <p><a href=\"https:\/\/plantes-sauvages-comestibles.com\/graines-dortie-un-superaliment-local-et-gratuit\/\">plantes-sauvages-comestibles.com<\/a><\/p> <p>B. Bertrand &amp; J-P Collaert &amp; E. Petiot (2012), Purin d\u2019ortie et compagnie, Editions de Terran.<\/p> <p>M. Pierre &amp; C. Gayet (2018), Ma bible de l\u2019herboristerie, Leduc.s Editions.<\/p> <p>Gaille E &amp; B. Mulhauser (2021), Infusions des savoirs\u00a0: Histoire de plantes m\u00e9dicinales \u00e0 travers le monde, Ed. Jardin botanique de Neuch\u00e2tel.<\/p> <p>\u00a0<\/p>\n<a href=\"#TOC\"> <em><svg aria-hidden=\"true\"><use href=\"#tf-ti-arrow-up\"><\/use><\/svg><\/em> retour au d\u00e9but de l'article <\/a>","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12687","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12687"}],"version-history":[{"count":28,"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12687\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12854,"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12687\/revisions\/12854"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12874"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}