{"id":16622,"date":"2024-04-22T09:57:22","date_gmt":"2024-04-22T07:57:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/verschiedene\/thailande-cuisine-du-monde\/"},"modified":"2024-05-27T15:43:33","modified_gmt":"2024-05-27T13:43:33","slug":"thailand-kueche-der-welt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrarinfo.ch\/de\/gesellschaft\/wirtschaft\/thailand-kueche-der-welt\/","title":{"rendered":"Thailand: K\u00fcche der Welt"},"content":{"rendered":"\n
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INHALTSVERZEICHNIS<\/h3>
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Eine wachsende Produktion und florierender Export, ja aber<\/a>…
Die Unterst\u00fctzung des Staates ist unbestreitbar<\/a>
Meister in der Verarbeitung und an der Spitze der Innovation<\/a>
Warum zieht Thailand so viele Unternehmen f\u00fcr die Lebensmittelverarbeitung an?<\/a>
KASTEN: Eine florierende Fischerei, aber zu welchem Preis?<\/a>
Schluss<\/a>
Quellen<\/a>
Links zum Vertiefen<\/a><\/p> <\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t

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Wenn ich bei Google „Thailand Weltk\u00fcche“ eingebe, steht Pad Thai ganz oben auf der Liste, gebratene Reisnudeln mit Tofust\u00fcckchen, Sojasprossen, zerstossenen Erdn\u00fcssen, Ei und sehr oft auch Garnelen. \u201cMiam\u201d. Vor meiner Abreise nach Thailand lief mir das Wasser im Mund zusammen! Doch wenn man genauer hinsieht, ist Thailand mehr als nur Pad Thai. Es ist ein Gigant in der Lebensmittelindustrie,\u00a0<\/span>der f\u00fcr die ganze Welt kocht und nicht davor zur\u00fcckschreckt, seine W\u00e4lder abzuholzen und Menschen auszubeuten, um seine Ziele zu erreichen.<\/span>.<\/span><\/p> <\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t

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Eine wachsende Produktion und ein florierender Export, ja aber…<\/b><\/h2>\n

Das Land profitiert von einem ganzj\u00e4hrig g\u00fcnstigen Klima und einem riesigen Ackerland – 50% der B\u00f6den des Landes werden landwirtschaftlich genutzt. Es geh\u00f6rt zu den zehn gr\u00f6ssten Produzenten und Exporteuren der Welt von Reis, Maniok, Zuckerrohr, Palm\u00f6l, Kokosn\u00fcssen, Ananas, Mangos, Bananen, Papayas und Kautschuk.. J\u00fcngste Statistiken zeigen, dass Thailand der weltweit gr\u00f6sste Exporteur von Reis ist, H\u00fchnchenfleisch und eine Vielzahl von Meeresprodukten exportiert, wie Garnelen, Fisch, Muscheln. Bei den verarbeiteten Produkten umfassen die Exporte Produkte wie Obstkonserven, Saucen, Milchprodukte und Fertiggerichte. Der Wert der thail\u00e4ndischen Lebensmittelindustrie, einschliesslich des lokalen Verbrauchs und der Exporte, wird auf 82 Mrd. EUR gesch\u00e4tzt. <\/span><\/p>\n

Um diese Rekordzahlen zu erreichen, hatte Thailand keine andere Wahl, als seine landwirtschaftlichen Fl\u00e4chen auszudehnen, und zwar durch Abholzung der W\u00e4lder. Es ist der spektakul\u00e4rste Fall in S\u00fcdostasien: Zwischen 1945 und 1975 schrumpften die W\u00e4lder von 61% auf 34% der Landesfl\u00e4che und nehmen heute nur noch ein Viertel des Landes ein. Gleichzeitig ist die Ausdehnung des Ackerlandes explosionsartig angestiegen: Zwischen dem Beginn des 20. Jahrhunderts und 1991 stieg die Fl\u00e4che von etwa 2 Millionen Hektar auf 23 Millionen Hektar, was 45% der Landesfl\u00e4che entspricht. Seit den 1990er Jahren hat sich der Anstieg bei 50% stabilisiert. Die beschleunigte Globalisierung der Wirtschaft und insbesondere die Globalisierung des Lebensmittelmarktes hat die Agrarlandschaft zugunsten des kommerziellen Anbaus stark ver\u00e4ndert, z. B. ist die Anbaufl\u00e4che f\u00fcr Mais, Maniok und Zuckerrohr in den letzten 20 Jahren um das Elffache gestiegen.\u00a0<\/p> <\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t

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Die Unterst\u00fctzung des Staates ist unbestreitbar<\/b><\/h2>\n

Die thail\u00e4ndische Regierung hat nicht nur die Landschaft des Landes neu gestaltet, sondern auch massiv in die Agrarforschung investiert<\/span>, um die Produktivit\u00e4t zu steigern, die Qualit\u00e4t der Kulturen und die verwendeten Techniken zu verbessern und ihre langfristige Nachhaltigkeit zu gew\u00e4hrleisten (Wassermanagement, resiliente Kulturen, Reduzierung des CO2-Fussabdrucks). Diese Bem\u00fchungen zielen darauf ab, die globale Wettbewerbsf\u00e4higkeit des Landes zu st\u00e4rken und gleichzeitig zeitgen\u00f6ssische Herausforderungen wie Klimawandel, Ern\u00e4hrungssicherheit und Nachhaltigkeit anzugehen. Thailand beherbergt mehrere renommierte Agrarforschungsinstitute, wie das Department of Agriculture (DOA) und das Rice Department. Die Regierung arbeitet mit dem Privatsektor und Universit\u00e4ten zusammen und initiiert Forschungsprogramme. Zahlreiche Agenturen wie das Thail\u00e4ndische Institut f\u00fcr Industriestandards, das Department of Medical Sciences und die Food and Drug Administration wurden gegr\u00fcndet, um die Einhaltung internationaler Sicherheitsstandards, die Kennzeichnung von Produkten und die Einhaltung von Qualit\u00e4tskontrollen zu gew\u00e4hrleisten.<\/span><\/p> <\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t

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Meister in der Verarbeitung und an der Spitze der Innovation<\/b><\/h2>\n

Mehrere thail\u00e4ndische Unternehmen haben sich im Bereich der Lebensmittelverarbeitung hervorgetan und tragen zum Ruf des Landes als bevorzugtes Ziel f\u00fcr diese Aktivit\u00e4ten bei. Zu ihnen geh\u00f6rt Charoen Pokphand Foods (CPF), das sich auf die Aufzucht, Verarbeitung und den Vertrieb von Lebensmitteln wie Gefl\u00fcgel, Schweinefleisch und Aqua-Produkten spezialisiert hat. Die Thai Union Group ist weltweit f\u00fchrend in der Fisch- und Meeresfr\u00fcchteindustrie und produziert und exportiert Produkte wie Thunfischkonserven, Garnelen und verarbeitete Meeresfr\u00fcchte. In Thailand gibt es mehr als 10\u2019000 Unternehmen im Bereich der Lebensmittelverarbeitung und heute sind mehr als die H\u00e4lfte der Lebensmittelexporte verarbeitete Produkte. Thailand nutzt diese Konservierungsverfahren, um mehr zu produzieren und dem Produkt eine lange Lebensdauer zu verleihen. Es ist somit der Champion f\u00fcr Thunfisch und Ananas aus der Dose! Thailand reagiert auch auf die steigende Nachfrage der Fertiggerichte-Industrie im In- und Ausland und ist derzeit das neuntgr\u00f6sste Exportland f\u00fcr Fertiggerichte weltweit. Thailand ist das Land, das an allen Fronten mitspielt, und steht bei den Hallal-Exporten weltweit auf Platz 13. <\/span><\/p>\n

Da das Land viel in Forschung und Entwicklung investiert, ist es auch bei technisch anspruchsvolleren Zutaten wie S\u00fcssstoffen, veganen Gerichten, ultraverarbeiteten Produkten, aber auch bei neuen Wellness- und Verj\u00fcngungs-Stars wie Nahrungserg\u00e4nzungsmitteln, Hyalurons\u00e4ure und Kollagen, die in erfolgreichen Getr\u00e4nken zu finden sind, f\u00fchrend. 2016 startet Thailand den ersten thail\u00e4ndischen Wissenschaftspark mit 124 000 m2 Laboren aller Art, \u00fcber 3000 hochqualifizierten Forschern, 11 Fabriken in der Branche und zahlreichen Start-ups, die an den Campus angeschlossen sind. CPF, das bereits erw\u00e4hnt wurde, f\u00fchrt seine neue vegane Produktreihe namens MEAT ZERO ein, mit dem Ziel, bis 2026 zu den Top 3 der alternativen Fleischsorten weltweit zu geh\u00f6ren. Die Regierung hat einen Entwicklungsplan umgesetzt, um Thailand zu Asiens „Food Hub“ f\u00fcr verarbeitete Produkte zu machen, und in Thailand sind bereits multinationale Lebensmittelgiganten wie Nestl\u00e9, die Amerikaner Cargill, Kellogg’s und McCormick sowie die japanische Ajinomoto ans\u00e4ssig.<\/span><\/p> <\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t

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Warum zieht Thailand so viele Unternehmen f\u00fcr die Lebensmittelverarbeitung an?<\/b><\/h2>\n

Zun\u00e4chst einmal verf\u00fcgt es \u00fcber eine gut ausgebaute logistische Infrastruktur mit modernen H\u00e4fen und effizienten Transportnetzen, die den Import von Rohstoffen und den Export von Fertigprodukten erleichtern. Ausserdem profitiert es von qualifizierten Arbeitskr\u00e4ften, die im Agrar- und Ern\u00e4hrungssektor ausgebildet sind und nicht viel kosten. Thailand profitiert in der Tat von ausl\u00e4ndischen Arbeitskr\u00e4ften, die aus Konfliktl\u00e4ndern wie Myanmar fliehen, f\u00fcgsam sind und zu niedrigen Kosten ausgebeutet werden k\u00f6nnen.<\/span><\/p> <\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t

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Eine florierende Fischerei, aber zu welchem Preis? Die Realit\u00e4t des Menschenhandels in der thail\u00e4ndischen Fischereiindustrie<\/strong><\/h3>\n

Die Skandale der Vergangenheit, insbesondere im Bereich der Menschensklavereiin der Fischereiindustrie, haben Thailand auf den dritten Platz der schlimmsten L\u00e4nder in Bezug auf die Achtung der Menschenrechte gebracht. Trotz der Ank\u00fcndigungen von Reformen und Fortschritten bei den Menschenrechten seitens der verschiedenen Fischerverb\u00e4nde hat Human Rights Watch aufgedeckt, dass Zwangsarbeit immer noch existiert. Durch die Einf\u00fchrung der „pink card“ f\u00fcr Arbeitnehmer hat die Regierung die Position der Arbeitgeber und nicht die der Arbeitnehmer gest\u00e4rkt. Die Regierung hat PIPO-Zentren eingerichtet, die die Arbeitsbedingungen der Arbeitnehmer an Bord von in den Hafen einlaufenden Schiffen \u00fcberpr\u00fcfen sollen. Aufgrund von Personalmangel kontrollieren sie letztlich nur sehr wenige Schiffe und nur oberfl\u00e4chlich, indem sie lediglich auf die Namen der Arbeiter zeigen. Die Arbeitsbedingungen sind nach wie vor \u00e4usserst prek\u00e4r und die L\u00f6hne werden tr\u00f6pfchenweise ausgezahlt, ohne die festgelegten Vertr\u00e4ge einzuhalten. Fischerschutzorganisationen k\u00e4mpfen seit Jahren ohne greifbare Ergebnisse. Einwander*innenaus den Nachbarl\u00e4ndern suchen in Thailand Zuflucht und Lohn und sind schliesslich an Bord von Fischerbooten gefangen, die zu ihrem neuen Gef\u00e4ngnis werden.<\/span><\/p> <\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t

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Die Regierung hat auch eine wirtschaftsfreundliche Politik eingef\u00fchrt. Das „Thailand Board of Investment“ bietet eine Reihe von Anreizen f\u00fcr ausl\u00e4ndische Investoren, darunter die Befreiung von der K\u00f6rperschaftssteuer f\u00fcr bis zu acht Jahre, erleichterter Zugang zu Land und „Smart“-Visa, mit denen wichtige Mitarbeiter und ihre Familien bis zu vier Jahre im Land bleiben k\u00f6nnen, ohne eine Arbeitserlaubnis beantragen zu m\u00fcssen. Thailand hat mit vielen L\u00e4ndern Handelsabkommen geschlossen, die den Export von verarbeiteten Produkten erleichtern. Diese Abkommen tragen dazu bei, dass thail\u00e4ndische Unternehmen auf den internationalen M\u00e4rkten expandieren.<\/span><\/p> <\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t

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Schluss<\/strong><\/h2>\n

Mit der Globalisierung der Ern\u00e4hrung hat sich die thail\u00e4ndische K\u00fcche durchgesetzt<\/span>, sie erweckt Vertrauen in Bezug auf Geschmack und Lebensmittelsicherheit. Die Fakten zeigen, dass Thailand in der Tat eine riesige, extrem intelligente und leistungsstarke K\u00fcche ist, die f\u00fcr die ganze Welt produziert.<\/span>Ihre Strategie ist auf dem neuesten Stand der Leistung und Innovation, aber die Produktionsbedingungen folgen anderen \u00f6kologischen, ethischen und sozialen Standards als bei uns.\u00a0<\/span>Lassen Sie sich also nicht t\u00e4uschen,\u00a0<\/span>Pad Thai l\u00e4sst sich auf tausend Arten zubereiten : Zwischen einem frischen Gericht, das auf jahrtausendealten asiatischen Traditionen beruht, und einem importierten und industriell hergestellten Gericht,<\/span>\u00a0das unter nicht akzeptablen Bedingungen hergestellt wurde,<\/span>\u00a0gibt es eine Wahl zu treffen.<\/span><\/p> <\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t

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Quellen<\/strong><\/h2>\n

Thailand: File – The kitchen of the world<\/a> – nov 2018<\/span><\/p>\n

Business France (FR) – Domination de la Tha\u00eflande dans la production alimentaire<\/a> – 29.01.2021<\/span><\/p>\n

Website des franz\u00f6sischen Ministeriums f\u00fcr Landwirtschaft und Ern\u00e4hrungssouver\u00e4nit\u00e4t (FR) – Rapport 2023 Les politiques agricoles \u00e0 travers le monde<\/a> <\/span><\/p>\n

Thai Fishing Reality – Videos:\u00a0<\/span><\/p>\n