Deutsch
Français
Treffen mit Carole von C’est Patou!
FOTO – Ein Blick auf den hübschen kleinen Bioladen von Trelex C’est Patou, Route de Genolier 1
Wir lieben es, bei Patou einzukaufen, online bei Patou zu bestellen, Geschenke von Patou zu verschenken und wir freuen uns, ein bisschen mehr in deine Welt eintauchen zu „dürfen“. Jedes Schweizer Dorf sollte einen Lebensmittelladen wie den deinen haben, mit dem Nötigsten in der Nähe und vor allem ohne unnötige Verpackungen. Die erste Frage, die mir also mit einem kleinen Anflug von Bewunderung einfällt, ist:
Was hat dich dazu geführt, den Schritt zu wagen, einen Lebensmittelladen zu eröffnen?
Mein Mann und ich haben schon immer gerne gut gegessen. Vor dem Covid haben wir unsere Lebensmittel in Frankreich im Biocoop in Les Rousses eingekauft. Als die Grenzen geschlossen wurden, waren wir gezwungen, eine Alternative zu finden. Wir trafen dann Patricia alias Patou in ihrer eigenen Garage in La Cézille. Ich begann dort einige Stunden pro Woche zu arbeiten. Als ihre Garage zu klein wurde, zuerst suchte sie und dann suchten wir gemeinsam einen Ort, um einen Lebensmittelladen zu eröffnen. Wirverliebten uns auf den ersten Blick in diesen Ort voller Charme, den wir in Trélex entdeckten. Patou entschied dann, sich anderen Horizonten zuzuwenden und wir übernahmen das Geschäft und den Namen.
Der Lebensmittelladen verfügt heute über eine ausgezeichnete Website, auf der man online bestellen kann, das ist großartig. Wie haben Sie diese Umstellung geschafft?
Mein Mann Olivier erstellt Internetseiten und für uns kam es nicht in Frage, den Laden ohne die Möglichkeit, online zu bestellen, zu eröffnen. Wir sind uns sehr bewusst, dass ein Lebensmittelgeschäft, wie es früher in jedem Dorf gab, nicht mehr existiert. Man muss von zu Hause aus einkaufen können, und heute bringt uns der Shop (www.patou.ch) etwa 1/3 unseres Umsatzes ein. Wir liefern von Mittwoch bis Freitag zwischen 17 und 19 Uhr und die Lieferkosten entfallen, wenn uns der Kunde oder Kundin innerhalb von zwei Wochen wieder bestellt, das lohnt sich wirklich, vor allem was Obst und Gemüse betrifft.
Dann brennt mir natürlich die Frage unter den Nägeln: Ist der Lebensmittelladen heute lebensfähig?
Im September sind es drei Jahre her, dass wir eröffnet haben, und wir sind immer noch voller Ideen und Motivation. Es bleibt trotzdem schwierig, wir reden viel über Bio und wie wichtig es ist, lokal zu kaufen, aber die Taten folgen nicht immer. Wir haben das Glück, treue Kunden zu haben, wir profitieren auch von Wellen wie der Bauernrevolte, die das Bewusstsein ein wenig geschärft hat, aber ehrlich gesagt ist es finanziell immer noch knapp. Man stürzt sich in ein solches Projekt, weil man daran glaubt, nicht um ein Vermögen zu verdienen. Ich stehe jeden Morgen auf, weil dieses Projekt Sinn macht, Geld war für mich nie eine treibende Kraft.
Was könnte jemanden dazu motivieren, einen Lebensmittelladen wie deinen zu eröffnen?
Mit Menschen zusammenzuarbeiten, die von dem, was sie tun, überzeugt sind, ist so bereichernd und befriedigend: diese Verbindung zwischen den Produzent*innen und den Kund*innen herzustellen. Ich spreche bewusst von VERBINDUNG und nicht von Zwischenhändler, diese Verbindung, die verloren geht, wenn man im Supermarkt einkauft. Es ist wirklich motivierend und befriedigend, sich vorzustellen, dass man die Arbeit vieler kleiner, leidenschaftlicher Gemüsebauern-und Bäuerinnen zusammenführt, die keine Zeit haben, ein eigenes Lokal zu eröffnen, aber dennoch einen Verkaufsraum benötigen. Mit dem Lebensmittelladen schaffen wir diesen Raum der Begegnung zwischen dem Boden und Konsument*innen, das ist sehr motivierend.
Wie sah Ihre Geschäftsstrategie zu Beginn aus?
Also wir sind keine Strategen, alles hat sich ein bisschen organisch entwickelt, ohne eine vorher festgelegte Vision zu haben. Das Herzstück des Lebensmittelgeschäfts war immer der Obst- und Gemüsestand, wobei wir von Anfang an darauf bedacht waren, die Preise niedrig zu halten. Mit der Zeit, den Verlusten, der Miete und den Verpackungskosten mussten wir die Preise anpassen, aber es ist immer noch völlig im Rahmen im Vergleich zu den Margen, die Migros und Coop erzielen. Bei Obst und Gemüse sind wir zu 100 % biologisch und in der Regel günstiger als die Supermärkte, wobei wir uns an die Preise halten, die unsere Produzent*innen vorgeben. Wir gehen von ihren Preisen aus, um unsere Preise festzulegen, sie sind es, die ihre Tarife durchsetzen, weil sie den Wert ihrer Arbeit kennen, das ist für uns unverhandelbar.
« Wir gehen von ihren Preisen aus, um unsere Preise festzulegen, sie sind es, die ihre Tarife durchsetzen, weil sie den Wert ihrer Arbeit kennen, das ist für uns unverhandelbar. »
Bei Obst und Gemüse lohnt es sich wirklich, zu uns zu kommen oder/und unsere Körbe zu bestellen. Bei manchen Produkten sind wir nicht mit den grossen Handelsketten vergleichbar, die tonnenweise einkaufen und sogar den Marktpreis vorgeben, und auch nicht bei importierten Produkten. Spargel aus Spanien werden immer billiger sein als Spargel aus Genolier, und es liegt an jedem Einzelnen, seine Wahl nach seinem Gewissen zu treffen.
Wie wählen Sie Ihre Produzenten aus? Und was verstehen Sie genau unter lokal?
Wir bevorzugen immer kleine Bio- und lokale Produzent*innen. Wenn sie nicht biologisch arbeiten, wählen wir sie aus, weil sie die Kriterien des Umweltschutzes und der Ethik erfüllen, die unseren Werten entsprechen. Wir haben viel Arbeit in die Auswahl unserer Produzent*innen investiert und dabei viel gelernt. Was „lokal“ betrifft, orientieren wir uns an der Definition von „Locavores“, d. h. weniger als 100 Meilen (160,9 km) einschliesslich Frankreich. Der Prozentsatz an „lokal“ hängt immer von der Saison ab, aber wir bevorzugen immer Obst oder Gemüse der Saison, welche örtlich am nächsten sind. Wenn man z. B. ein neues Produkt auf der Website anlegt, gibt man immer die Adresse des Produzent*innen an (natürlich nicht, wenn es sich um Nudeln oder Reis handelt) und es wird automatisch ein Stempel „lokal“ hinzugefügt.
Wie hat sich Ihr Angebot entwickelt? Wie habt ihr euch angepasst?
Wir haben viel von Patous Käse- und Fleischprodukten übernommen und arbeiten mit ihren Lieferanten zusammen. Dann haben wir uns die Frage gestellt: Was brauchen wir in unserer Familie? Und wir haben ein Sortiment zusammengestellt, das von allem etwas bietet. Schön ist es auch, wenn die Kunden uns Vorschläge machen, wie Christine (von agrarinfo), die uns Lupinenkaffee vorgestellt hat. Manchmal entsprechen die Vorschläge gar nicht unserem persönlichen Geschmack, wie z. B. Nahrungsergänzungsmittel oder ultraverarbeitete Produkte.
Wie verwaltet ihr euren Lagerbestand?
Wir haben ein effizientes Lager und einen gesunden Vorrat. Wir sind gut ausgestattet mit wasserdichten Lebensmittelbehältern. Wir bestellen vernünftig und angemessen, wir wissen ungefähr, wie lange ein Vorrat reicht und unverkaufte Waren stellen einen kleinen Verlust dar. Wir kaufen täglich Obst und Gemüse ein und ich bestelle wirklich nur das, was ich brauche, nach dem Motto: „Nicht anhäufen, nicht wegwerfen“.
Wie sehen eure Perspektiven angesichts der aktuellen Marktbedingungen aus?
Wir wollen uns die Zeit nehmen, unseren Ort lebendiger zu gestalten, wir haben viele Ideen, die sich Zeit brauchen, um zu keimen. Wir sind froh, dass wir den Lebensmittelladen als Kommunikationsplattform haben. Im Moment sind wir zum Beispiel dabei, eine Mitmachbibliothek einzuführen, weil wir gemerkt haben, dass unsere Kund*innen und Kunden das Bedürfnis haben, sich zu informieren und die aktuellen ökologischen und wirtschaftlichen Herausforderungen zu verstehen. Wir wollen keine Moralapostel sein, wir wollen auch keine Schuldgefühle wecken und keinen Druck ausüben, bei uns einzukaufen. Wir möchten auch auf unserer Website Links zu Podcasts und Filmen für Interessierte bereitstellen, da einige Leute danach fragen. Das ist eine einfache und unverbindliche Art, Informationen zu teilen. Wir wollen unsere Kundschaft dazu befähigen, in dieser Gesellschaft des schnellen Erledigens, des schnellen Erreichens, des schnellen Überlegens, in Ruhe nachzudenken, damit sie einen kritischen Geist entwickeln können.
Was ist eurer Meinung nach der Grund dafür, weshalb ein Kunde oder eine Kundin nicht wiederkommt?
Zunächst ist es der Preis für bestimmte Produkte, dann die Kaufgewohnheiten, die manchmal schwer zu ändern sind. Auch die Zeit ist ein limitierender Faktor. Auch lose Ware kann bremsend wirken, da es bei manchen Produkten nicht genug Auswahl gibt. Andere hingegen finden lose Ware fantastisch, sie entdecken mit uns, dass es möglich ist, und sind wirklich froh, Alternativen zu Plastik- und Glasverpackungen und allem, was zu mehr Abfall beiträgt, zu finden.
Wie andere Kleinstunternehmer scheint ihr einen ausgewogenen Lebensstil zu führen, was rettet euch?
Wir haben ein einfaches Leben, wir haben das Glück, eine niedrige Miete zu haben und essen zum Grossteil die Verluste des Ladens. Olivier macht weiterhin Internetseiten, ich arbeite auch ein paar Stunden für einen Verein. Wir empfinden viel Dankbarkeit, dass wir das tun können, was wir tun, und dass wir einen Beruf ausüben, der in unseren Augen Sinn macht. Wir haben uns immer für einen langsamen Lebensrhythmus entschieden, für uns ist die heutige Gesellschaft zu schnell.
Was ist deine Schlussbotschaft an unsere Leser und Leserinnen?
Was ich mir wirklich wünsche, ist, dass die Menschen die Möglichkeit haben, gut nachzudenken, um besser zu konsumieren, dass sie sich die Zeit nehmen, ihre Entscheidungen zu treffen. Wir sind hier, um dazu beizutragen, dass das Bewusstsein geweckt wird und dass sich jeder Zeit zum Nachdenken nimmt.
Eine schöne Schlussbotschaft, die völlig dem entspricht, was wir bei agrarinfo.ch ebenfalls verbreiten möchten. Gemeinsam, um Wissen zu teilen und das Bewusstsein (wieder) zu wecken.
Links
Artikel über „Locavores“ – Le Temps – 28.12.2012 – Je consomme “made in chez moi”
Online-Mediathek von „C’est Patou“
